L. reuteri + 11 Alte Tulpini (12 în Total) | Include Toate Speciile Pierdute | 6 Seturi de Pornire pentru Iaurt | Pachetul Tuturor Seturilor | Culturi de Pornire | 18 Startere pentru Iaurt
1.066,00 lei
Sari la informațiile despre produs
L. reuteri + 11 Alte Tulpini (12 în Total) | Include Toate Speciile Pierdute | 6 Seturi de Pornire pentru Iaurt | Pachetul Tuturor Seturilor | Culturi de Pornire | 18 Startere pentru Iaurt
1.066,00 lei
Costul transportului este calculat la finalizarea comenzii.
Ridicarea nu este disponibilă momentan
18 Startere pentru Iaurt • 6 Seturi de Starter pentru Iaurt • 12 Tulpini Bacteriene • Include Toate Speciile Pierdute • Până la 378 Loturi de Iaurt • E-book Detaliat Inclus • Suport pentru Clienți Inclus
De ce clienții aleg Pachetul Tuturor Seturilor
Mulți aleg Pachetul Tuturor Seturilor deoarece combină toate cele șase seturi noastre de starter pentru iaurt într-un singur pachet.
Pachetul include Intestin Fericit, Intestin Ușor, Intestin Liniștit, SIBO Stabil, SIBO și Protect Gut, oferind acces la 12 tulpini bacteriene atent selectate, inclusiv toate Speciile Pierdute incluse în prezent, permițându-ți să prepari iaurt proaspăt acasă folosind tulpini bacteriene bine definite și culturi starter flexibile pe bază de capsule.
Este conceput pentru oricine dorește să exploreze gama noastră completă de combinații de starter pentru iaurt, menținând controlul total asupra ingredientelor, tulpinilor bacteriene și procesului de fermentație.
De ce să alegi culturile noastre starter?
✓ Șase seturi complete de starter pentru iaurt într-un singur pachet
✓ Doisprezece tulpini bacteriene bine definite
✓ Include toate Speciile Pierdute incluse în prezent
✓ Iaurt proaspăt preparat acasă
✓ Până la 378 de loturi de iaurt dintr-un singur pachet
✓ Culturi starter pe bază de capsule
✓ Producție certificată GMP
✓ Testate independent pentru calitate
✓ E-book-uri detaliate cu instrucțiuni pas cu pas incluse
✓ Suport personal pentru clienți ori de câte ori ai nevoie de asistență
De ce sunt aceste seturi de starter atât de studiate?
Pachetul Tuturor Seturilor combină șase seturi de starter pentru iaurt care conțin tulpini bacteriene investigate pe larg în cercetarea microbiomului.
Mai multe tulpini incluse, inclusiv L. reuteri și Bifidobacterium infantis, sunt frecvent discutate în literatura științifică ca Specii Pierdute deoarece sunt considerate mult mai puțin comune în populațiile moderne decât erau în trecut.
Împreună, tulpinile bacteriene incluse reprezintă unele dintre cele mai cunoscute culturi folosite pentru fermentarea iaurtului făcut în casă și cercetarea microbiomului.
Domenii de Cercetare Științifică
| Set de Start | Domeniu de Cercetare |
|---|---|
| 1. Intestin Fericit | Specii Pierdute, Microbiom intestinal, Axă intestin-creier, Sistem imunitar, Barieră intestinală, Stare de spirit și comportament |
| 2. Intestin Ușor | Specii Pierdute, Microbiom intestinal, Metabolism, Compoziția corpului, Fiziologie digestivă, Barieră intestinală, Microbiom intestin subțire |
| 3. Intestin Liniștit | Specii Pierdute, Microbiom intestinal, Cercetare IBS, Barieră intestinală, Sistem imunitar, Microbiom din primele etape ale vieții |
| 4. SIBO Stabil | Specii Pierdute, Microbiom intestinal, Fiziologia digestivă, Bariera intestinală, Bacterii sporogene, Cercetare microbiom, Interacțiuni gazdă-microb |
| 5. SIBO | Specii Pierdute, Microbiom intestinal, Fiziologia digestivă, Bariera intestinală, Bacterii sporogene, Interacțiuni gazdă-microb, Alimente fermentate |
| 6. Protejează Intestinul (exclusiv în Pachetul Tuturor Seturilor) | Specii Pierdute, Microbiom intestinal, Bariera intestinală, Sistem imunitar, Alimente fermentate, Bacterii lactice, Cercetare microbiom |
Ce Este Inclus?
Pachetul Tuturor Seturilor include toate cele șase seturi de starter pentru iaurt:
• Setul de Starter pentru Iaurt Intestin Fericit
• Setul de Starter pentru Iaurt Intestin Ușor
• Setul de Starter pentru Iaurt Intestin Liniștit
• Setul de Starter pentru Iaurt SIBO Stabil
• Setul de Starter pentru Iaurt SIBO
• Setul de Starter pentru Iaurt Protejează Intestinul
Câte Startere Sunt Incluse?
Fiecare set de starter conține 3 startere individuale pentru iaurt.
Pachetul conține astfel:
• 6 seturi de starter pentru iaurt
• 18 startere individuale pentru iaurt
Fiecare starter individual poate fi folosit pentru a pregăti un lot de iaurt.
În total, pachetul vă permite să pregătiți până la 18 loturi inițiale de iaurt înainte de orice reculturare.
Iaurtul finit poate fi folosit ca starter pentru loturile următoare.
Studiile științifice asupra bacteriilor lactice au arătat că reculturarea repetată este posibilă pe mai multe generații. În practică, mulți utilizatori reculturează cu succes iaurtul lor de cel puțin 10 ori.
Dr. William Davis recomandă să reîncepeți cu capsule proaspete după aproximativ 20 de reculturi.
Aceasta înseamnă că fiecare starter poate produce până la 21 de loturi de iaurt (1 lot inițial plus până la 20 de reculturi).
Pachetul complet poate produce astfel până la 378 de loturi de iaurt.
Temperatura de Fermentație
În funcție de setul de start selectat, temperaturile de fermentație variază între:
• 37°C (99°F)
• 38°C (100°F)
• 41°C (106°F)
Instrucțiuni detaliate sunt incluse în ghidurile însoțitoare.
Prezentare Generală a Seturilor și Tulpinilor Incluse
Următorul tabel oferă o prezentare generală a tuturor seturilor de start, tulpinile incluse și numărul de Specii Pierdute.
| Set de Start | Tulpini Incluse | Specii Pierdute |
|---|---|---|
| Intestin Fericit | L. reuteri, L. rhamnosus, B. infantis | 2 |
| Intestin Ușor | L. reuteri, L. gasseri, B. longum | 2 |
| Intestin Liniștit | L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis | 4 |
| SIBO Stabil | L. reuteri, B. subtilis, L. gasseri, B. infantis | 2 |
| SIBO | L. reuteri, B. coagulans, L. gasseri | 1 |
| Protejează Intestinul | L. reuteri, L. brevis, L. helveticus, B. clausii | 1 |
Tulpini Bacteriene Incluse
În toate cele șase seturi de start, pachetul include 12 tulpini bacteriene diferite:
-
Lactobacillus reuteri
-
Lactobacillus rhamnosus
-
Lactobacillus gasseri
-
Lactobacillus brevis
-
Lactobacillus helveticus
-
Bifidobacterium infantis
-
Bifidobacterium longum
-
Bifidobacterium breve
-
Bifidobacterium bifidum
-
Bacillus subtilis
-
Bacillus coagulans
-
Bacillus clausii
Întrebări frecvente (FAQ)
Câte loturi de iaurt pot face dintr-un singur starter?
Fiecare starter pregătește un lot inițial de iaurt.
Iaurtul finit poate fi apoi folosit ca starter pentru loturi suplimentare.
Dr. William Davis recomandă reluarea cu capsule proaspete după aproximativ 20 de reculturi.
Deși niciun studiu științific nu a stabilit un număr maxim de reculturi pentru iaurtul de L. reuteri făcut în casă, cercetările în microbiologia alimentară indică faptul că propagarea repetată a culturilor bacteriene poate duce la deriva genetică, selecția subpopulațiilor, contaminare și modificări ale performanței fermentației în timp.
Aceasta înseamnă că un starter poate produce până la 21 de loturi de iaurt, permițând unui set de starter să producă până la 63 de loturi de iaurt.
Referințe
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Ce îmi trebuie pentru a face iaurt?
Pentru a prepara iaurt, veți avea nevoie de:
- Culturile bacteriene incluse în acest set de start
- Lapte
- Un dispozitiv de fermentație capabil să mențină temperatura recomandată
- (Nutrienți potriviți pentru bacterii, de exemplu inulină)
Pentru cele mai bune rezultate, recomandăm de asemenea utilizarea unui termometru pentru a verifica temperatura reală a fermentației.
Mulți dintre dispozitivele de fermentație nu mențin exact temperatura afișată pe ecran.
Un termometru simplu de bucătărie poate ajuta la confirmarea faptului că temperatura dorită de fermentație este atinsă pe tot parcursul procesului.
Fermentația reușită depinde de mai mulți factori, inclusiv de laptele folosit, temperatura de fermentație și disponibilitatea nutrienților potriviți pentru bacterii.
Ghidul inclus conține instrucțiuni detaliate de preparare și rețete testate.
De ce este atât de importantă temperatura de fermentație?
Menținerea temperaturii corecte de fermentație este unul dintre cei mai importanți factori pentru prepararea reușită a iaurtului.
Temperaturile prea scăzute pot încetini creșterea bacteriilor, în timp ce temperaturile prea ridicate pot reduce viabilitatea bacteriilor.
Mulți producători de iaurt nu mențin exact temperatura afișată pe ecranul lor.
Prin urmare, recomandăm verificarea temperaturii reale cu un termometru simplu de bucătărie.
Recomandări detaliate privind temperatura pentru fiecare set de starter sunt incluse în ghidul oferit cu fiecare comandă.
Referințe
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• Literatură generală de microbiologie alimentară despre fermentația bacteriilor lactice.
Ce aparat de făcut iaurt recomanzi?
Orice aparat de făcut iaurt care poate menține o temperatură stabilă de fermentare pe durata necesară poate fi folosit.
Pentru cele mai bune rezultate, recomandăm verificarea temperaturii reale cu un termometru, deoarece multe dispozitive funcționează la temperaturi diferite de cele afișate.
Mulți clienți folosesc cu succes aparatele de făcut iaurt Luvele deoarece acestea asigură temperaturi stabile prin utilizarea unui baie de apă.
Totuși, și multe alte dispozitive funcționează bine atunci când temperatura corectă este menținută.
Ce lapte ar trebui să folosesc?
Mulți dintre clienții noștri prepară cu succes iaurt folosind lapte UHT, lapte de capră, lapte de oaie sau lapte de cocos.
Dacă folosiți lapte proaspăt, recomandăm să-l fierbeți mai întâi pentru a reduce bacteriile care apar în mod natural și care pot concura cu cultura de start.
Lăsați laptele să se răcească până la 35 °C (95 °F) sau mai puțin înainte de a adăuga culturile de start.
Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul va fi, în general, mai cremos.
Se poate folosi și lapte cu conținut scăzut de grăsime, dar acesta produce de obicei o consistență mai subțire.
Lapte cu 3,5% sau 3,8% grăsime este, în general, suficient pentru a produce un iaurt cu o consistență cremoasă.
Referințe
• Davis W. Super Gut. 2022.
Trebuie să folosesc inulină? Există alternative?
Nu.
Mulți clienți prepară cu succes iaurt folosind doar lapte și cultura de start, fără a adăuga inulină.
Dacă doriți să adăugați un prebiotic, recomandăm inulina, deoarece aceasta este metoda recomandată de Dr. William Davis și a produs constant rezultate fiabile.
Dacă nu tolerați inulina, puteți pur și simplu să preparați iaurtul fără ea, cu condiția ca laptele dumneavoastră să conțină lactoză.
Bacteriile pot folosi lactoza, zahărul natural din lapte, ca sursă de energie în timpul fermentației.
Nu avem suficientă experiență cu fermentarea folosind lapte fără lactoză fără a adăuga inulină sau o altă sursă adecvată de carbohidrați.
În această situație, fermentația poate fi mai puțin fiabilă deoarece bacteriile au nevoie de un carbohidrat fermentabil pentru a crește și a se multiplica.
Referințe
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
De ce prima serie nu arată întotdeauna ca iaurt?
Este complet normal ca prima fermentație să nu producă un iaurt perfect.
Unele prime loturi se separă în zer și o porțiune mai fermă asemănătoare cu brânza, deoarece bacteriile trebuie mai întâi să se adapteze la noul mediu și să se înmulțească înainte de a putea produce în mod constant o textură stabilă a iaurtului.
Nu aruncați primul lot.
Pur și simplu scurgeți zerul dacă doriți și folosiți aproximativ două linguri din porțiunea fermă ca starter pentru următorul lot.
De la a doua fermentație încolo, cultura este de obicei mult mai activă și produce un iaurt mult mai cremos și mai stabil.
Acest comportament este raportat frecvent de comunitățile de fermentare la domiciliu și este în concordanță cu propria noastră experiență a clienților.
Referințe
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Setul de început include rețete și instrucțiuni pentru iaurt?
Da.
Fiecare set de început include acces la un ghid digital detaliat cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea iaurtului, rețete de iaurt cu L. reuteri, recomandări pentru fermentare, sfaturi practice și rețete dovedite pentru prepararea iaurtului probiotic de casă.
Ghidul explică întregul proces de fermentare, inclusiv temperaturile recomandate, ingredientele, reculturarea și soluționarea problemelor pentru a te ajuta să obții rezultate sigure.
Accesul se face printr-un cod QR inclus în pachet.
Dacă întâmpini dificultăți în accesarea ghidului, contactează-ne pur și simplu la team@mygutmi.com și îți vom trimite linkul direct.
Ce fac dacă am întrebări despre cum să fac iaurt?
Suntem aici să vă ajutăm.
Dacă aveți întrebări despre prepararea iaurtului, fermentație, alegerea aparatului potrivit pentru iaurt, selecția celui mai bun lapte, utilizarea prebioticelor precum inulina, reculturare, depozitare sau folosirea culturilor de start, echipa noastră de asistență clienți este bucuroasă să vă ofere sprijin.
Indiferent dacă pregătiți primul lot sau aveți experiență în prepararea iaurtului de casă, suntem aici să vă răspundem întrebărilor și să vă ajutăm să obțineți cele mai bune rezultate posibile.
Ne puteți contacta oricând la team@mygutmi.com.
De obicei răspundem în o zi lucrătoare.
Fiecare comandă include acces la echipa noastră de asistență clienți, astfel încât să nu fiți niciodată singur în călătoria dvs. de preparare a iaurtului.
Cum ar trebui să păstrez culturile starter și cât de sustenabilă este ambalarea?
Pentru cele mai bune rezultate, depozitați culturile starter într-un loc răcoros și uscat.
Pentru depozitare pe termen lung optimă, se recomandă refrigerarea.
Închideți întotdeauna punga după ce scoateți capsulele pentru a proteja culturile bacteriene de umiditate în timpul depozitării și manipulării.
Culturile noastre starter sunt furnizate într-o pungă resigilabilă realizată din plastic 100% reciclat.
Folosirea ambalajelor din plastic 100% reciclat ajută la reducerea cererii de plastic virgin, oferind în același timp un ambalaj durabil, rezistent la umiditate, care protejează culturile bacteriene pe tot parcursul depozitării și transportului.
Unde sunt fabricate culturile voastre de început și cum se asigură controlul calității?
Culturile noastre de start sunt produse într-o facilitate de fabricație certificată GMP, specializată în culturi bacteriene, sub proceduri stricte de asigurare a calității.
Fiecare lot este monitorizat pe tot parcursul producției și testat în laborator pentru a verifica identitatea, puritatea, numărul de celule viabile și calitatea înainte de eliberare.
Se efectuează teste de stabilitate pentru a verifica că numărul declarat de UFC este menținut pe toată durata de valabilitate a produsului, atunci când este depozitat conform recomandărilor.
Acest lucru asigură că fiecare cultură de start îndeplinește specificațiile de calitate declarate înainte de a ajunge la clienții noștri.
