L. reuteri | Set de pornire pentru iaurt | Culturi de pornire | 3 startere pentru iaurt
134,00 lei
Sari la informațiile despre produs
L. reuteri | Set de pornire pentru iaurt | Culturi de pornire | 3 startere pentru iaurt
134,00 lei
Costul transportului este calculat la finalizarea comenzii.
Ridicarea nu este disponibilă momentan
3 Startere pentru iaurt • 1 Tulpină bacteriană • Culturi de start pe bază de capsule • Dozare flexibilă de la 5 la 20 miliarde CFU • Până la 63 de loturi de iaurt • E-book detaliat inclus • Suport pentru clienți inclus
De ce clienții aleg iaurtul L. reuteri
Mulți oameni aleg să-și prepare propriul iaurt L. reuteri acasă pentru că doresc control total asupra tulpinii bacteriene pe care o folosesc, ingredientelor alese și procesului de fermentație.
Spre deosebire de multe produse probiotice gata făcute, iaurtul preparat acasă îți permite să pregătești loturi proaspete folosind o tulpină bacteriană bine definită și o dozare flexibilă pe bază de capsule.
Setul nostru de start este conceput pentru a face acest proces simplu, fiabil și reproductibil.
De ce să alegi culturile noastre de start?
✓ Tulpină bine definită L. reuteri BIO5454
✓ Dozare flexibilă pe bază de capsule (5–20 miliarde CFU)
✓ Iaurt proaspăt preparat acasă
✓ Până la 63 de loturi de iaurt dintr-un singur set de start
✓ Producție certificată GMP
✓ Testat independent pentru calitate
✓ E-book detaliat cu instrucțiuni pas cu pas inclus
✓ Suport personal pentru clienți ori de câte ori ai nevoie de asistență
De ce este L. reuteri unul dintre cele mai studiate tulpini bacteriene?
L. reuteri BIO5454 este frecvent menționat în literatura științifică ca o Specie Pierdută deoarece este considerat mult mai puțin comun în populațiile moderne decât era în trecut.
Datorită acestor caracteristici, L. reuteri a devenit una dintre cele mai studiate tulpini bacteriene în cercetarea microbiomului și una dintre cele mai cunoscute culturi pentru fermentarea iaurtului făcut în casă.
Domenii de cercetare științifică
| Domeniu de cercetare | Focalizare științifică |
|---|---|
| Specii pierdute | Discutat frecvent în cercetarea microbiomului |
| Microbiom intestinal | Una dintre cele mai studiate tulpini L. reuteri |
| Axa intestin-creier | Extensiv investigat în cercetarea microbiomului |
| Semnalizarea oxitocinei | Subiect al cercetărilor științifice publicate |
| Somn | Investigat în studii științifice |
| Stare de spirit și comportament | Investigat în cercetarea microbiomului |
| Alimente fermentate | Folosit pe scară largă pentru fermentarea iaurtului făcut în casă |
Ce este inclus?
Setul starter conține 3 startere separate pentru iaurt.
Fiecare starter constă în 4 capsule conținând 5 miliarde UFC de Lactobacillus reuteri BIO5454 per capsulă.
În total, setul conține 12 capsule cu 60 miliarde UFC.
Dozare flexibilă
Culturile starter sunt furnizate sub formă de capsule.
Aceasta îți permite să alegi câte capsule dorești să folosești pentru fiecare lot de iaurt.
Poți prepara un lot cu:
• 1 capsulă (5 miliarde UFC)
• 2 capsule (10 miliarde UFC)
• 3 capsule (15 miliarde UFC)
• 4 capsule (20 miliarde UFC)
Temperatura de fermentație
Temperatura recomandată pentru fermentație este de 38 °C (100 °F).
Menținerea temperaturii corecte pe tot parcursul procesului de fermentație este unul dintre cei mai importanți factori pentru prepararea cu succes a iaurtului.
Informații despre produs
Lactobacillus reuteri
Informații despre tulpină
Tulpină: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Cantitate per capsulă: 5 × 10⁹ UFC
Alte ingrediente: Gumă de acacia
Întrebări frecvente (FAQ)
Câte loturi de iaurt pot face dintr-un singur starter?
Fiecare starter pregătește un lot inițial de iaurt.
Iaurtul finit poate fi apoi folosit ca starter pentru loturi suplimentare.
Dr. William Davis recomandă reluarea cu capsule proaspete după aproximativ 20 de reculturi.
Deși niciun studiu științific nu a stabilit un număr maxim de reculturi pentru iaurtul de L. reuteri făcut în casă, cercetările în microbiologia alimentară indică faptul că propagarea repetată a culturilor bacteriene poate duce la deriva genetică, selecția subpopulațiilor, contaminare și modificări ale performanței fermentației în timp.
Aceasta înseamnă că un starter poate produce până la 21 de loturi de iaurt, permițând unui set de starter să producă până la 63 de loturi de iaurt.
Referințe
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Ce îmi trebuie pentru a face iaurt?
Pentru a prepara iaurt, veți avea nevoie de:
- Culturile bacteriene incluse în acest set de start
- Lapte
- Un dispozitiv de fermentație capabil să mențină temperatura recomandată
- (Nutrienți potriviți pentru bacterii, de exemplu inulină)
Pentru cele mai bune rezultate, recomandăm de asemenea utilizarea unui termometru pentru a verifica temperatura reală a fermentației.
Mulți dintre dispozitivele de fermentație nu mențin exact temperatura afișată pe ecran.
Un termometru simplu de bucătărie poate ajuta la confirmarea faptului că temperatura dorită de fermentație este atinsă pe tot parcursul procesului.
Fermentația reușită depinde de mai mulți factori, inclusiv de laptele folosit, temperatura de fermentație și disponibilitatea nutrienților potriviți pentru bacterii.
Ghidul inclus conține instrucțiuni detaliate de preparare și rețete testate.
De ce este atât de importantă temperatura de fermentație?
Menținerea temperaturii corecte de fermentație este unul dintre cei mai importanți factori pentru prepararea reușită a iaurtului.
Temperaturile prea scăzute pot încetini creșterea bacteriilor, în timp ce temperaturile prea ridicate pot reduce viabilitatea bacteriilor.
Mulți producători de iaurt nu mențin exact temperatura afișată pe ecranul lor.
Prin urmare, recomandăm verificarea temperaturii reale cu un termometru simplu de bucătărie.
Recomandări detaliate privind temperatura pentru fiecare set de starter sunt incluse în ghidul oferit cu fiecare comandă.
Referințe
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• Literatură generală de microbiologie alimentară despre fermentația bacteriilor lactice.
Ce aparat de făcut iaurt recomanzi?
Orice aparat de făcut iaurt care poate menține o temperatură stabilă de fermentare pe durata necesară poate fi folosit.
Pentru cele mai bune rezultate, recomandăm verificarea temperaturii reale cu un termometru, deoarece multe dispozitive funcționează la temperaturi diferite de cele afișate.
Mulți clienți folosesc cu succes aparatele de făcut iaurt Luvele deoarece acestea asigură temperaturi stabile prin utilizarea unui baie de apă.
Totuși, și multe alte dispozitive funcționează bine atunci când temperatura corectă este menținută.
Ce lapte ar trebui să folosesc?
Mulți dintre clienții noștri prepară cu succes iaurt folosind lapte UHT, lapte de capră, lapte de oaie sau lapte de cocos.
Dacă folosiți lapte proaspăt, recomandăm să-l fierbeți mai întâi pentru a reduce bacteriile care apar în mod natural și care pot concura cu cultura de start.
Lăsați laptele să se răcească până la 35 °C (95 °F) sau mai puțin înainte de a adăuga culturile de start.
Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul va fi, în general, mai cremos.
Se poate folosi și lapte cu conținut scăzut de grăsime, dar acesta produce de obicei o consistență mai subțire.
Lapte cu 3,5% sau 3,8% grăsime este, în general, suficient pentru a produce un iaurt cu o consistență cremoasă.
Referințe
• Davis W. Super Gut. 2022.
Trebuie să folosesc inulină? Există alternative?
Nu.
Mulți clienți prepară cu succes iaurt folosind doar lapte și cultura de start, fără a adăuga inulină.
Dacă doriți să adăugați un prebiotic, recomandăm inulina, deoarece aceasta este metoda recomandată de Dr. William Davis și a produs constant rezultate fiabile.
Dacă nu tolerați inulina, puteți pur și simplu să preparați iaurtul fără ea, cu condiția ca laptele dumneavoastră să conțină lactoză.
Bacteriile pot folosi lactoza, zahărul natural din lapte, ca sursă de energie în timpul fermentației.
Nu avem suficientă experiență cu fermentarea folosind lapte fără lactoză fără a adăuga inulină sau o altă sursă adecvată de carbohidrați.
În această situație, fermentația poate fi mai puțin fiabilă deoarece bacteriile au nevoie de un carbohidrat fermentabil pentru a crește și a se multiplica.
Referințe
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
De ce prima serie nu arată întotdeauna ca iaurt?
Este complet normal ca prima fermentație să nu producă un iaurt perfect.
Unele prime loturi se separă în zer și o porțiune mai fermă asemănătoare cu brânza, deoarece bacteriile trebuie mai întâi să se adapteze la noul mediu și să se înmulțească înainte de a putea produce în mod constant o textură stabilă a iaurtului.
Nu aruncați primul lot.
Pur și simplu scurgeți zerul dacă doriți și folosiți aproximativ două linguri din porțiunea fermă ca starter pentru următorul lot.
De la a doua fermentație încolo, cultura este de obicei mult mai activă și produce un iaurt mult mai cremos și mai stabil.
Acest comportament este raportat frecvent de comunitățile de fermentare la domiciliu și este în concordanță cu propria noastră experiență a clienților.
Referințe
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Setul de început include rețete și instrucțiuni pentru iaurt?
Da.
Fiecare set de început include acces la un ghid digital detaliat cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea iaurtului, rețete de iaurt cu L. reuteri, recomandări pentru fermentare, sfaturi practice și rețete dovedite pentru prepararea iaurtului probiotic de casă.
Ghidul explică întregul proces de fermentare, inclusiv temperaturile recomandate, ingredientele, reculturarea și soluționarea problemelor pentru a te ajuta să obții rezultate sigure.
Accesul se face printr-un cod QR inclus în pachet.
Dacă întâmpini dificultăți în accesarea ghidului, contactează-ne pur și simplu la team@mygutmi.com și îți vom trimite linkul direct.
Ce fac dacă am întrebări despre cum să fac iaurt?
Suntem aici să vă ajutăm.
Dacă aveți întrebări despre prepararea iaurtului, fermentație, alegerea aparatului potrivit pentru iaurt, selecția celui mai bun lapte, utilizarea prebioticelor precum inulina, reculturare, depozitare sau folosirea culturilor de start, echipa noastră de asistență clienți este bucuroasă să vă ofere sprijin.
Indiferent dacă pregătiți primul lot sau aveți experiență în prepararea iaurtului de casă, suntem aici să vă răspundem întrebărilor și să vă ajutăm să obțineți cele mai bune rezultate posibile.
Ne puteți contacta oricând la team@mygutmi.com.
De obicei răspundem în o zi lucrătoare.
Fiecare comandă include acces la echipa noastră de asistență clienți, astfel încât să nu fiți niciodată singur în călătoria dvs. de preparare a iaurtului.
Cum ar trebui să păstrez culturile starter și cât de sustenabilă este ambalarea?
Pentru cele mai bune rezultate, depozitați culturile starter într-un loc răcoros și uscat.
Pentru depozitare pe termen lung optimă, se recomandă refrigerarea.
Închideți întotdeauna punga după ce scoateți capsulele pentru a proteja culturile bacteriene de umiditate în timpul depozitării și manipulării.
Culturile noastre starter sunt furnizate într-o pungă resigilabilă realizată din plastic 100% reciclat.
Folosirea ambalajelor din plastic 100% reciclat ajută la reducerea cererii de plastic virgin, oferind în același timp un ambalaj durabil, rezistent la umiditate, care protejează culturile bacteriene pe tot parcursul depozitării și transportului.
Unde sunt fabricate culturile voastre de început și cum se asigură controlul calității?
Culturile noastre de start sunt produse într-o facilitate de fabricație certificată GMP, specializată în culturi bacteriene, sub proceduri stricte de asigurare a calității.
Fiecare lot este monitorizat pe tot parcursul producției și testat în laborator pentru a verifica identitatea, puritatea, numărul de celule viabile și calitatea înainte de eliberare.
Se efectuează teste de stabilitate pentru a verifica că numărul declarat de UFC este menținut pe toată durata de valabilitate a produsului, atunci când este depozitat conform recomandărilor.
Acest lucru asigură că fiecare cultură de start îndeplinește specificațiile de calitate declarate înainte de a ajunge la clienții noștri.
