Reconstruiește microbiomul cu specii pierdute – Cu iaurt de L. reuteri, L. gasseri, B. longum

Actualizat la 12 octombrie 2025

Rețetă: L. reuteri, L. gasseri și B. longum – Prepară singur iaurt SIBO

De asemenea potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză (vezi notele de mai jos).

Ingrediente (pentru aproximativ 1 litru de iaurt)

• 4 capsule L. reuteri (fiecare cu 5 miliarde CFU)
• 1 capsulă L. gasseri (fiecare cu 12 miliarde CFU)
• 2 capsule B. longum (fiecare cu 6 miliarde CFU)
• 1 lingură inulină (alternativ: GOS sau XOS pentru intoleranță la fructoză)
• 1 litru lapte integral (organic), 3,8% grăsime, tratat UHT și omogenizat
• (Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul este mai gros)

Notă:

• 1 capsulă L. reuteri, cel puțin 5 × 10⁹ (5 miliarde) CFU (en)/KBE (de)
• CFU înseamnă unități formatoare de colonii – în germană, kolonie-bildende Einheiten (KBE). Această unitate indică câte microorganisme viabile conține o preparare.

Note despre alegerea laptelui și temperatura

• Nu folosi lapte proaspăt. Nu este suficient de stabil pentru timpii lungi de fermentare și nu este steril.
• Ideal este laptele H (lapte UHT, tratat la temperatură ultra-înaltă): este steril și poate fi folosit direct.
• Lapte trebuie să fie la temperatura camerei – alternativ, încălzește-l ușor în baie de apă la 37 °C. Evită temperaturile mai ridicate: de la aproximativ 44 °C, culturile probiotice sunt deteriorate sau distruse.

Pregătire

1. Deschide cele 7 capsule și pune pulberea într-un bol mic.
2. Adaugă 1 lingură de inulină per litru de lapte – aceasta servește ca prebiotic și stimulează creșterea bacteriilor. Pentru persoanele cu intoleranță la fructoză, GOS sau XOS sunt alternative potrivite.
3. Adaugă 2 linguri de lapte în bol și amestecă bine pentru a evita cocoloașele.
4. Amestecați restul de lapte și omogenizați bine.
5. Toarnă amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentare (de exemplu, sticlă)
6. Pune în aparatul de iaurt, setează temperatura la 37 °C și lasă să fermenteze timp de 36 de ore.

Din a doua serie încolo, folosește 2 linguri de iaurt din seria anterioară ca starter

Pregătești prima serie cu capsulele de bacterii.

Din a doua serie încolo, folosește 2 linguri de iaurt din seria anterioară ca starter. Acest lucru se aplică și dacă prima serie este încă subțire sau nu este perfect fermă. Folosește-l ca starter atâta timp cât miroase proaspăt, are un gust ușor acrișor și nu prezintă semne de alterare (fără mucegai, fără decolorări neobișnuite, fără miros puternic).

Pentru 1 litru de lapte:

• 2 linguri iaurt din seria anterioară

• 1 lingură inulină

• 1 litru lapte UHT sau lapte integral tratat la temperatură ultra-înaltă, omogenizat

Iată cum:

1. Puneți 2 linguri de iaurt din seria anterioară într-un bol mic.

2. Adăugați 1 lingură de inulină și amestecați bine cu 2 linguri de lapte până nu mai rămân cocoloașe.

3. Amestecați restul de lapte și omogenizați bine.

4. Turnați amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentare și plasați-l în aparatul de iaurt.

5. Lăsați să fermenteze la 37 °C timp de 36 de ore.

Notă: Inulina este hrana pentru culturi. Adăugați 1 lingură de inulină la fiecare litru de lapte pentru fiecare serie.

Dacă aveți întrebări, vă stăm cu plăcere la dispoziție prin email la team@tramunquiero.com sau prin intermediul formularului de contact.

De ce 36 de ore?

Alegerea acestei durate de fermentație este bazată științific: L. reuteri necesită aproximativ 3 ore pentru fiecare dublare. În 36 de ore, au loc 12 cicluri de dublare – aceasta corespunde unei creșteri exponențiale și unei concentrații ridicate de germeni probiotici activi în produsul finit. În plus, maturarea mai lungă stabilizează acizii lactic și face culturile deosebit de rezistente.

!Important de reținut!

Prima serie nu reușește adesea pentru mulți utilizatori. Totuși, nu trebuie aruncată. Se recomandă să începeți o nouă serie cu două linguri din prima serie. Dacă și aceasta eșuează, vă rugăm să verificați temperatura aparatului de iaurt. Pentru dispozitivele unde temperatura poate fi setată precis, prima serie reușește de obicei bine.

Sfaturi pentru rezultate perfecte

• Prima serie este de obicei încă puțin mai lichidă sau granulată. Folosiți 2 linguri din seria anterioară ca starter pentru următoarea rundă – cu fiecare serie nouă, consistența se îmbunătățește.
• Mai multă grăsime = consistență mai groasă: Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul devine mai cremos.
• Iaurtul finit se păstrează în frigider până la 9 zile.

Recomandare de consum:

Savurați aproximativ o jumătate de ceașcă (aprox. 125 ml) de iaurt zilnic – de preferat regulat, ideal la micul dejun sau ca gustare între mese. Acest lucru permite microbilor conținuți să se dezvolte optim și să susțină în mod durabil microbiomul dumneavoastră.