Refaceți microbiomul cu specii pierdute – Cu iaurt din L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis

Actualizat la 7 august 2026

Rețetă: preparați-vă propriul iaurt cu L. reuteri, B. breve, B. bifidum și B. infantis

Potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză (a se vedea observațiile de mai jos).

Respectați cu strictețe temperatura de fermentare

Temperatura optimă de fermentare pentru toate cele patru tulpini împreună: 37 °C (99 °F)

Ingrediente (pentru aproximativ 1 litru de iaurt)

• 4 capsule L. reuteri (fiecare cu 5 miliarde de CFU)
• 2 capsule B. breve (fiecare cu 3 miliarde de CFU)
• 2 capsule B. bifidum (fiecare cu 5 miliarde de CFU)
• 2 capsule B. infantis (fiecare cu 1 miliard de CFU)
• 1 lingură de inulină (alternativ: GOS sau XOS în caz de intoleranță la fructoză)
• 1 litru de lapte integral (bio), cu 3,8% grăsime, tratat la temperatură ultraînaltă și omogenizat sau lapte UHT
• Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul este mai gros.

Notă

• 1 capsulă L. reuteri, cel puțin 5 × 10⁹ CFU
• CFU înseamnă unități formatoare de colonii. Această unitate indică numărul de microorganisme viabile conținute într-un preparat.

Observații privind alegerea laptelui și temperatura

• Nu folosiți lapte proaspăt. Nu este suficient de stabil pentru perioadele lungi de fermentare și nu este steril.
• Ideal este laptele UHT. Este steril și poate fi folosit direct.
• Laptele trebuie să fie la temperatura camerei sau încălzit ușor într-o baie de apă până la 37 °C (99 °F). 

Evitați temperaturile mai ridicate. De la aproximativ 41–42 °C, viabilitatea tulpinilor de Bifidobacterium scade semnificativ.

Temperaturi optime de fermentare pentru fiecare set de început

Preparare

1. Deschideți toate cele 10 capsule și puneți pulberea într-un bol mic.
2. Adăugați 1 lingură de inulină per litru de lapte. Aceasta acționează ca prebiotic și favorizează dezvoltarea bacteriilor. Pentru persoanele cu intoleranță la fructoză, GOS sau XOS sunt alternative potrivite.
3. Adăugați 2 linguri de lapte în bol și amestecați bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
4. Încorporați laptele rămas și amestecați bine.
5. Turnați amestecul într-un recipient de sticlă potrivit pentru fermentare.
6. Puneți în aparatul de făcut iaurt, setați temperatura la 37 °C (99 °F) și lăsați la fermentat timp de 36 de ore.

Începând cu al doilea lot, folosiți 2 linguri de iaurt din lotul anterior ca maia.

Pregătiți primul lot folosind capsulele cu bacterii.

Începând cu al doilea lot, folosiți 2 linguri de iaurt din lotul anterior ca maia. Acest lucru se aplică și dacă primul lot este încă subțire sau nu este perfect ferm. Folosiți-l ca maia atât timp cât miroase proaspăt, are un gust ușor acrișor și nu prezintă semne de alterare, precum mucegai, decolorări neobișnuite sau miros înțepător.

Pentru 1 litru de lapte

• 2 linguri de iaurt din lotul anterior
• 1 lingură de inulină
• 1 litru de lapte UHT sau lapte integral omogenizat, tratat la temperatură ultraînaltă

Iată cum

1. Puneți 2 linguri de iaurt din lotul anterior într-un bol mic.
2. Adăugați 1 lingură de inulină și amestecați-o cu 2 linguri de lapte până când nu mai rămân cocoloașe.
3. Încorporați laptele rămas și amestecați bine.
4. Turnați amestecul într-un recipient potrivit pentru fermentare și introduceți-l în aparatul de preparat iaurt.
5. Lăsați la fermentat la 37 °C timp de 36 de ore.

Notă

Inulina este hrana culturilor. Adăugați 1 lingură de inulină la fiecare litru de lapte, pentru fiecare lot.

Dacă aveți întrebări, vă ajutăm cu plăcere prin e-mail, la adresa team@tramunquiero.com, sau prin formularul nostru de contact.

De ce 36 de ore

L. reuteri are nevoie de aproximativ 3 ore pentru fiecare dublare în condiții optime. În 36 de ore sunt posibile aproximativ 12 cicluri de dublare, ceea ce corespunde unei creșteri exponențiale puternice. Tulpinile de Bifidobacterium cresc puțin mai lent, dar beneficiază de timpul prelungit de fermentare. Faza lungă de maturare crește numărul total de bacterii și susține producția stabilă de acid lactic.

Important de reținut

Primul lot nu reușește adesea pentru mulți utilizatori.

Totuși, nu trebuie aruncat. În schimb, începeți un lot nou folosind două linguri din primul lot. Dacă nici acesta nu reușește, verificați temperatura aparatului de preparat iaurt. Controlul precis al temperaturii la 37 °C este esențial, în special pentru tulpinile de Bifidobacterium.

Sfaturi pentru rezultate perfecte

• Primul lot este de obicei mai lichid. Cu fiecare lot nou, consistența se îmbunătățește.
• Un conținut mai mare de grăsime duce la o consistență mai densă.
• O temperatură constantă este esențială. Temperaturile de peste 40 °C reduc semnificativ supraviețuirea bifidobacteriilor.
• Iaurtul preparat se păstrează la frigider până la 9 zile.

Recomandare de consum

Consumați zilnic aproximativ o jumătate de cană, adică aproximativ 125 ml. Consumul regulat favorizează colonizarea stabilă și permite microbilor conținuți să contribuie în mod sustenabil la echilibrul microbiomului.

Păstrarea capsulelor cu bacterii

Păstrați capsulele cu bacterii într-un loc răcoros și uscat. Ideal, țineți-le la frigider.

Punguța de plastic resigilabilă protejează capsulele de umiditate, fiind ideală pentru păstrarea la frigider.

Pentru mai multe informații, consultați întrebările frecvente din descrierea produsului sau Întrebări frecvente (FAQ) secțiune în subsolul magazinului nostru online.